福岡県春日市にある「博多文福」は、全国的にも注目されている味噌ラーメン専門店です。店主の島津さんは、有名なとんこつラーメン店「一風堂」で約20年働きましたが、人生の転機を迎え、あえて「味噌ラーメン」で勝負することになりました。島津さんの人生とラーメンに込めた思いを取材しました。

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