眷村紅燒牛肉麵Braised Beef Noodles｜記憶中眷村紅燒牛肉麵濃郁的湯頭，帶有清甜的胡蘿蔔與蔬菜的自然甘甜，加上層次分明的豆瓣香氣
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記憶中眷村紅燒牛肉麵濃郁的湯頭，帶有清甜的胡蘿蔔與蔬菜的自然甘甜，加上層次分明的豆瓣香氣，吃一口醬汁燒煮入味的紅燒牛腩口感軟嫩Q彈，這碗真的是一道非常經典又好吃紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵食譜：
牛肋條1000克Beef Rib Finger
紅蘿蔔1條300克Carrot
白蘿蔔1條600克White Radish
洋蔥1顆300克Onion
青蔥100克Scallion
蒜粒50克Garlic
辣椒2根Chili
沙拉油50克Salad Oil
醬油140克Soy Sauce
米酒100克Rice Wine
陳年豆瓣醬100克Aged Bean Paste
辣豆瓣醬90克Spicy Bean Sauce
冰糖30克Crystal Sugar
水1000克Water

香料包：Spice Bag
八角2顆Star Anise
草果1顆 Tsaoko
肉桂5克Cinnamon
甘草2克Licorice
月桂葉3片Bay Leaves
小茴香3克Fennel

炒酸菜：
酸菜300克
Fermented Vegetables
沙拉油30克Salad Oil
醬油10克Soy Sauce
糖30克Sugar

蔥末少許Chopped shallots
碗豆苗Pea seedlings

小火煮40分鐘熱泡1小時

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