"烤麸"属于面筋的一种,由高蛋白质小麦筋粉经过长时间发酵再于以蒸熟的产品.因为经过发酵所以带有多孔的组织。这种类似海绵的特性,口感很有弹性,非常适合吸收汤汁,料理成甜中带咸味道很好。一般在传统市场卖豆制品的摊子可以买的到。