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애인에게 무조건 먹히는 파스타 첫번째 봉골레
The first pasta that will absolutely win over your lover: Vongole

제가 할 수 있는 파스타 중 제일 좋아하고
제일 맛있어 하는 봉골레 파스타 입니다

파스타 도우 레시피

세몰라(밀가루) 145g
계란 노른자 8개

5분 정도 반죽 후 랩으로 포장 후 30분 휴지

봉골레 파스타 레시피

모시조개 1kg
화이트 와인 200ml
마늘 8개
페페론치노 2~3개 (취향껏)
이태리 파슬리 20~30g
올리브오일
소금
후추

냄비에 오일 두르고 마늘을 볶다가 멋진 마늘향이 올라오면
파슬리 1~2줄기 넣고 강불로 놓고 조개를 넣어 줍니다
화이트 와인을 넣고 알콜을 충분히 날려 줍니다
물 500ml 넣고 뚜껑 닫고 끓여 줍니다
조개가 입을 벌리면 바로 불을 크고 조개를 건져 살을 발라 줍니다
조개 육수는 망에 건더기를 걸러 육수만 남겨 놓습니다
펜에 오일 두르고 다진 마늘을 볶아 줍니다
마늘의 향이 올라오면 페페론치노를 부셔 넣어 줍니다
조개 육수를 원하는 소스의 양에 맞게 넣고 후추 넣고 끓여 줍니다
70%정도 익힌 면을 넣고 조려 줍니다
원하는 소스의 농도가 나오면 불 끄고 조갯살과
다져 놓은 파슬리, 올리브 오일 두 바퀴 두르고 섞어 만테까레 해주면 끝

접시에 담아 한 입 먹어보면 빨리 애인을 만들어 매력 어필을 하고싶은
그런 멋진 맛이 납니다

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