안녕하세요
제과기능장의 해피레시피 맛집 쿠킹허니입니다.
오늘은 딸기를 아낌없이 넣어 만든 딸기 초코 생크림 케이크를 만들어 봤습니다.
빵만 먹어도 맛있는 카스테라 초코 제누아즈에 새콤 달콤 딸기와 생크림이 조화를 이룬 정말 맛있는 케이크 입니다
이전 영상인 생크림 아이싱 과정을 보신 분들은 아이싱과정은 건너뛰고 가나슈 만드는 과정(5분 20초부터)부터 보셔도 되겠습니다

[허니 꿀팁]
가나슈는 영상에는 않나왔는데 핸드 블랜더로 섞어주면 기포발생을 최소로 해 줄 수 있습니다. 핸드블랜더가 없을 경우는 거품기로 가볍게 섞어 주시면 됩니다

100권의 레시피 북에서 찾은
황금비율 딸기 초코 생크림케이크!
그럼 즐겁게 시청하시고 오늘도 멋진하루되세요~^^

If watching the video helped you
I'll be very happy, too
Have a wonderful day
You are special!
Enjoy your life. Enjoy cookinghoney!




[Chocolate Genoise |초코제노와즈]
Mold size ~15cm x2ea (1호팬 2개분량)
270g Eggs 계란
36g Egg yolks 노른자
160g Sugar 설탕
16g Corn syrup 물엿
24g Cocoa powder 코코아
20g Cornstarch 전분
100g Cake flour 박력분
40g Milk 우유
28g Butter 버터

[Icing cream 아이싱크림]
450g Cold heavy cream 생크림
45g Mascapone cheese 마스카포네치즈
45g Sugar 설탕
10g Triplesec liqueur 오렌지리큐르
*Strawberry 딸기

[Ganache 가나슈]
40g Dark Chocolate 다크초콜릿(카카오 58%)
40g Heavy cream 생크림

[Syrup 시럽]
100g Water 물
66g Sugar 설탕
5g Triplesec 트리플섹

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