巧克力甘納許蛋糕的做法不難，今天分享的食譜是下午茶料理巧克力甘納許蛋糕，超簡單的做法快來一起DIY巧克力甘納許蛋糕吧！
巧克力甘納許蛋糕下午茶料理食譜圖：flic.kr/p/2m3mzZg
巧克力甘納許蛋糕示範老師：SWEET ISSUE 手作創意烘焙 李昕晨老師

巧克力甘納許蛋糕食材：
(成品6吋)
可可粉 55g
熱水 120ml
雞蛋 120g
砂糖 150g
無鹽奶油(融化) 90g
溫牛奶 120ml
即溶咖啡 4g
低筋麵粉(過篩) 175g
泡打粉(過篩) 5g

【甘納許】
70%黑巧克力(融化) 150g
牛奶巧克力(融化) 100g
動物性鮮奶油 250g
無鹽奶油 80g
玉米糖漿 30g

巧克力甘納許蛋糕下午茶料理的做法：
1. 熱水+可可粉攪拌均匀成膏狀
2. 加入雞蛋攪拌均匀
3. 加入砂糖攪拌均匀
4. 加入融化的無鹽奶油90g攪拌均匀
5. 加入溫牛奶和即溶咖啡攪拌均匀
6. 加入過篩的低筋麵粉+泡打粉攪拌均匀，倒入烤模
7. 放入預熱好的烤箱上下火170度烤約20-25分鐘，出爐放涼橫切成4片備用
8. 黑巧克力、牛奶巧克力分別隔水加熱至融化，動物性鮮奶油加熱至微溫
9. 混合黑巧克力、牛奶巧克力、動物性鮮奶油攪拌均匀
10. 加入室溫軟化的無鹽奶油80g、玉米糖漿拌匀，冷藏約20分鐘備用
11. 將蛋糕各片切面均勻塗抹甘納許後疊起來，再將蛋糕表面及側邊均勻塗抹甘納許
12. 將蛋糕冷藏至少20分鐘，取出分切即完成巧克力甘納許蛋糕
13. 享用巧克力甘納許蛋糕

Tips：
1. 步驟5牛奶溫度約50-60度
2. 步驟7烤好的蛋糕體偏紮實，建議切成4-6片，分層塗上甘納許會讓口感較為滑順
3. 步驟10若因鮮奶油溫度降低而無法拌勻，可隔熱水攪拌
4. 步驟12冷藏時間可至一天，讓蛋糕體吸收甘納許的味道，兩者會更為融合
5. 製作甘納許需使用動物性鮮奶油，植物性鮮奶油不可加熱
6. 可依個人喜好口味調整甘納許的牛奶巧克力用量
7. 玉米糖漿可用水麥芽代替，目的是為了軟化巧克力

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