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麵包研究室(十一)一 酵種二: 起種(Sourdough Starter)

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酸種麵包由起種開始, 但起種過程不容易。本集介紹過程的原理, 比較不同的方法, 最後示範起種的替代品 - 波蘭種。希望可以幫大家找到起種的要訣。

如果大家有其它起種的要訣, 希望可以留言分享!
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